Ninh Bình từ lâu đã được biết tới là một địa điểm du lịch nổi tiếng thu hút nhiều khách du lịch ghé thăm. Tới đây du khách không chỉ được chiêm ngưỡng những cảnh đẹp hoang sơ trữ tình mà còn được thưởng thức vô vàn những món đặc sản nổi tiếng với hương vị độc đáo. Dưới đây top 5 đặc sản hấp dẫn và một số nhà hàng phục vụ đặc sản nổi tiếng của Ninh Bình.
1. Cơm cháy Ninh Bình
Đây là đặc sản đầu tiên phải kể đến và là một trong những đặc sản ẩm thực nổi tiếng nhất của Ninh Bình. Cơm cháy chính là “ xém” lấy từ đáy nồi cơm khi để già lửa, được làm 100% từ gạo nguyên chất, cơm cháy Ninh Bình mang hương vị đặc trưng của mảnh đất Cố đô mà không thể lẫn lộn với bất cứ tỉnh thành nào khác.
Cơm cháy Ninh Bình có màu vàng nhạt của gạo chiên, khi ăn có vị giòn tan thơm ngon, có thể ăn kèm với ruốc hoặc dùng nước sốt thập cẩm nóng sốt được làm từ thịt bò, tim cật, thêm ít cà chua, hành tây, nấm hương, cà rốt. Vị giòn ngậy của cơm hòa quyện với vị của nước sốt đậm đà mang tới một hương vị khó quên khi thưởng thức.
Cơm cháy Ninh Bình được bày bán rộng rãi, từ thành phố cho đến các điểm du lịch Bái Đính, Tràng An, Tam Cốc…kể cả dọc đường quốc lộ, do vậy rất dễ dàng cho du khách có thể tìm mua được món đặc sản này. Ngoài ra, du khách còn có thể thưởng thức cơm cháy tại những nhà hàng phục vụ đặc sản dê nổi tiếng và gần các điểm tham quan của Ninh Bình.
2. Tái dê Hoa Lư
Là món ăn đặc sản đã có từ lâu đời, tái dê trở thành thương hiệu của vùng đất Hoa Lư. Dê ở đây được chăn nuôi thả tự nhiên tại các đồi núi đá vôi nên chất lượng luôn đứng hàng đầu so với các loại dễ khác. Thịt dê có thể dùng để chế biến được rất nhiều món ăn khác nhau như: nem dê, dê hấp, nhựa mận, dê nướng,.. nhưng ngon và hấp dẫn nhất vẫn là món tái dê.
Trải qua nhiều công đoạn cẩn thận tỉ mỉ từ khâu xử lý, tẩm ướp gia vị, chế biến mới cho ra được món tái dê thơm ngon, bổ dưỡng. Lấy lá sung, mơ lông, bánh đa nem làm vỏ, bỏ thịt dê tái vào trong, quấn bồ tu, chấm tương gừng, vị chua chát từ lá, ngọt từ thịt dê, vị đậm đà khi chấm tương tất cả hòa quyện tạo ra cái thú vị bùi ngọt thanh mát.
Tái dê Hoa Lư xứng đáng là món ăn đặc sản số một, giàu giá trị dinh dưỡng, đặc biệt nó còn là bài thuốc quý dùng để bồi bổ cơ thể và hồi phục sức khỏe vô cùng hiệu quả.
Gợi ý một số quán ăn/nhà hàng nổi tiếng:
- Nhà hàng dê núi Chính Thư: Ninh Xuân, Hoa Lư, Ninh Bình.
- Nhà hàng Thăng Long. Địa chỉ: Tràng An, Trường Yên, Hoa Lư, Ninh Bình
- Nhà hàng Đức Dê: số 29 Đoàn Kết, phường Ninh Phong, Ninh Bình.
- Nhà hàng Phú Dê – Mã Yên Quán: Ninh Hoà, Hoa Lư, Ninh Bình
3. Nem chua Yên Mạc
“Nem Yên Mạc níu chân người
Rượu bầu thơ túi một đời tìm nhau”
Vùng đất Yên Mạc Ninh Bình từ lâu đã được gắn liền với món nem cổ truyền nức tiếng gần xa.Trải qua bao năm tháng, biến động của thời gian, nem chua đã trở thành món ăn đặc sản, món văn hóa ẩm thực không thể thiếu trong những ngày tết, lễ, hội hè, đình đám ở Yên Mạc.
Nem chua được làm từ thịt nạc mông lọc bỏ mỡ, bì lợn luộc, thính và một số gia vị như mì chính, muối,… sau đó gói lại bằng lá ổi để tạo vị thơm đặc trưng và lá chuối để tạo vỏ ngoài đẹp mắt. Khi ăn nem có vị chua chua cay cay thường dùng kèm lá sung hoặc ổi chấm nước mắm chanh tỏi ớt. Nếu có cơ hội ghé thăm Ninh Bình, vậy thì tuyệt đối không được bỏ qua món ăn dân dã, đậm chất nghĩa tình của người dân Yên Mạc này nhé!
Gợi ý một số quán ăn/nhà hàng nổi tiếng:
- Nhà hàng Tuấn Bình: xóm 4, Đông Sơn, Yên Mạc, Yên Mô, Ninh Bình.
- Cơ sở Nem chua Yên Mạc Trung Kiên. Địa chỉ: Số 70 phố 11 phường Vân Giang, Ninh Bình.
4. Miến lươn
“Về Ninh Bình là phải ăn miến lươn em ơi”
Dù không nổi tiếng bằng thịt dê, cơm cháy,… nhưng miến lươn Ninh Bình cũng được xem là một đặc sản mà bạn nhất định phải thử khi ghé thăm vùng đất này. Để có được miến lươn thơm ngon, bổ dưỡng, cái khó nhất là làm sao lựa chọn được những mớ lươn có chất lượng cao. Lươn được chọn phải là loại lươn cốm con hơi nhỏ nhưng thịt rất thơm và săn chắc.
Cái đặc biệt của miến Miến lươn Ninh Bình là được ăn kèm hoa chuối là nên có vị thanh dịu mà không lẫn mùi tanh của lươn. Hương thơm của món miến lươn lan tỏa ra khắp một không gian rộng nơi đây như mời chào khiến du khách khó có thể bỏ qua mỗi khi có dịp tới Ninh Bình.
Gợi ý một số quán ăn/nhà hàng nổi tiếng:
- Miến lươn bà Phấn Ninh Bình. 999 Trần Hưng Đạo, Thanh Bình, Ninh Bình.
5. Rượu Kim Sơn
Rượu Kim Sơn được sản xuất từ các làng nghề truyền thống thuộc huyện miền biển Kim Sơn, đây là thương hiệu được đề cử kỷ lục “Top 10 đặc sản rượu nổi tiếng nhất Việt Nam”. Loại rượu này được chưng cất từ gạo nếp, men thuốc bắc, nguồn nước giếng khơi tự nhiên và sản xuất theo bí quyết của người dân địa phương nên thường có nồng độ cao, trong suốt, bọt tăm rượu càng to thì độ rượu càng cao.
Trước đây, rượu được đựng trong các vò đất và nút lá chuối khô, khi uống vào cảm giác thấy rất thơm và êm dịu. Gợi ý một số quán ăn/nhà hàng nổi tiếng:
- Số 1, ngõ 41 đường Xuân Thành, thành phố Ninh Bình.
- Thị xã Lai Thành, huyện Kim Sơn.
Nếu đến Ninh Bình du lịch, ngoài việc thưởng ngoạn nét đẹp của những danh lam thắng cảnh, du khách hãy sắp xếp thêm một chút thời gian để thưởng thức các đặc sản nơi đây nhé!
