Dê núi có ở nhiều nơi, tuy nhiên dê núi Ninh Bình lại mang một hương vị thơm ngon, bổ dưỡng vô cùng đặc trưng làm sống dậy biết bao tâm hồn đam mê ẩm thực. Trong bài viết dưới đây Ninh Binh Legend sẽ gợi ý cho bạn 10 món ăn từ dê núi Ninh Bình thơm ngon, hấp dẫn!
Dê núi Ninh Bình tái chanh
Dê tái chanh là một trong những món ăn ngon từ dê núi Ninh Bình mà thực khách không thể bỏ qua. Để món dê ngon có vị đậm đà thì thịt dê phải tươi, được mổ ngay trong ngày, có cả nạc và phần da. Miếng thịt dê được cắt lát mỏng, trần qua nước sôi để thịt tái đều, sau đó vớt ra bóp cùng nước cốt chanh, bỏ thêm một số gia vị như gừng, tỏi, ớt và tiêu đen theo định lượng phù hợp.
Dê tái chanh được cuốn cùng chuối xanh, sả hoặc quả sung và chấm cùng tương bần, vị ngọt của thịt dê hòa quyện với vị chát của chuối và sung tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn này.
Dê xào sả ớt
Nếu có dịp ghé thăm Ninh Bình, bạn nhất định phải thử qua món dễ xào sả ớt nức tiếng của nơi này. Món ăn này phổ biến đến độ bạn có thể tìm thấy trong thực đơn của bất cứ nhà hàng dê nào tại Ninh Bình.
Đùi dê và thịt dê được cắt lát mỏng ướp cùng tỏi, sả, ớt và xào qua trong lửa lớn. Sau đó bỏ thêm ớt chuông, vừng trắng để tạo mùi thơm và hương vị riêng cho món ăn, vị cay nồng của từ sả ớt giúp giảm cảm giác ngán khi ăn.
Dê núi nhúng mẻ
Dê núi nhúng mẻ là một trong những món đặc sản nổi tiếng của vùng đất Cố Đô với hương vị thơm ngon khó cưỡng nhờ phần mẻ được chế biến tỉ mỉ theo công thức đặc biệt. Muốn thưởng thức món dê núi nhúng mẻ đúng chuẩn bạn khi du lịch Ninh Bình bạn nên tìm đến những quán dê ngon, uy tín.
Thông thường phần dê núi nhúng mẻ sẽ bao gồm thịt dê, mẻ, bún tươi, bánh tráng, khế và chuối xanh, rau sống, trong đó mẻ được đun với cà chua, hành phi và nêm nếm gia vị vừa ăn để át đi mùi đặc trưng của dê. Cách ăn dê núi Ninh Bình nhúng mẻ rất đơn giản bạn chỉ cần nhúng từng miếng thịt dê thái mỏng vào mẻ, ăn đến đâu nhúng đến đó để thịt nóng hổi và thơm ngon hơn.
Dê nướng ngũ vị
Nếu đã quá quen thuộc với những món đặc sản từ dê như dê nhúng mẻ, dê tái chanh,…bạn có thể đổi gió cho chuyến du lịch của mình với món dê nướng ngũ vị. Thịt dê tươi ngon đem đi rửa sạch, cắt thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn rồi ướp với ngũ vị hương và một số gia vị đặc biệt để tạo độ độc lạ cho món ăn. Bí quyết để thịt dê ngon, đậm đà mà vẫn giữ được độ tươi ngọt đó chính là rửa bằng rượu trắng và nướng bằng than hoa.
Đến Ninh Bình đừng quên trải nghiệm món dê nướng ngũ vị, chắc chắn bạn sẽ chẳng thể nào quên được sự tươi ngon khó cưỡng trong từng thớ thịt của món đặc sản này.
Dê núi Ninh Bình hầm thuốc bắc
Thay vì chọn các món hấp, xào, luộc của dê núi Ninh Bình như thường lệ, Ninh Binh Legend sẽ gợi ý cho bạn một món cũng không kém phần đặc sắc từ dê đó là dê núi Ninh Bình hầm thuốc bắc. Món ăn này không chỉ nổi tiếng vì độ thơm ngon mà còn chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, có lợi cho sức khỏe. Chân dê sau khi nướng được vệ sinh sạch sẽ, cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn và ninh nhừ với hành tím và các loại thuốc bắc như: táo đỏ, kỷ tử….
Với công thức này món dê vừa có mùi thơm đặc trưng và độ giòn dai nhất định, vừa có độ ngọt cho thịt và cả nước dùng. Món dê núi Ninh Bình hầm thuốc bắc thường được ăn kèm bún hoặc bánh mì.
Dồi dê chiên
Dồi dê chiên là món ăn dân dã từ dê núi được nhiều du khách yêu thích khi du lịch Ninh Bình. Không giống như các món dồi thông thường, dồi dê chiên có cách chế biến vô cùng đặc biệt, đòi hỏi người đầu bếp phải có kỹ năng thuần thục. Nguyên nhân là vì lòng dê thường rất mỏng và nhỏ nên việc ngồi nhét các loại nguyên liệu vào bên trong sẽ không dễ dàng. Món dồi dê chiên sẽ được nhồi thịt dê xay nhỏ trộn đều với các loại gia vị như riềng, đường, mì chính, tương, mắm tôm… rồi đem đi luộc, sau đó chiên vàng lên.
Món dồi dê đúng chuẩn thường có màu vàng sẫm, chắc kèm theo hương thơm nồng từ lá mơ, đinh lăng, vị béo ngậy của đậu xanh, thoang thoảng mùi mẻ, mắm tôm.
Cơm cháy sốt dê
Cơm cháy sốt dê là sự kết hợp đặc biệt giữa cơm cháy và sốt dê truyền thống mà bất cứ ai khi ghé Ninh Bình đều mong muốn được thưởng thức một lần. Trong đó sốt dê được tạo nên từ những miếng thịt dê tươi, băm nhuyễn phi thơm cùng hành tỏi rồi mới xào với cà rốt hành tây, su hào để tạo hương vị đậm đà đặc trưng cho phần sốt.
Miếng cơm cháy giòn tan, béo ngậy hòa quyện với phần sốt thịt dê sền sệt đậm vị chắc chắn là trải nghiệm khó quên cho chuyến du lịch của bạn tại Ninh Bình.
Cháo thịt dê
Cháo thịt dê là món ăn đơn giản nhưng cũng không kém phần hấp dẫn từ dê núi Ninh Bình. Với món này người đầu bếp cần vo gạo thật sạch sau đó cho vào nồi đất ninh nhừ cùng với thịt dê xào. Khi ăn cho thêm hành, rau thơm vào để tạo được mùi thơm đặc trưng cho món cháo.
Dê ủ trấu
Chỉ với một nguyên liệu là dê mà người Ninh Bình có thể làm ra rất nhiều những món ăn thơm ngon, bổ dưỡng khác nhau, một trong số đó chính là món dê ủ trấu. Dê sau khi được cắt tiết, cạo sạch lông, nhồi lá sả vào bụng và phủ trấu lên toàn bộ thân dê. Sau đó được đốt rơm mồi lửa, thịt dê sẽ nhanh chóng chín đều nhờ hơi nóng từ phần trấu tỏa ra. Khi chín thịt dê có màu vàng rộm vô cùng đẹp mắt, với cách này thịt không bị chín quá và mất nước, ăn mềm và ngọt hơn.
Cà ri dê
Cà ri dê là món ăn cực kỳ phố biến tại Ninh Bình vào những ngày đông lạnh. Với món này thịt dê và khoai được ninh mềm, thơm mùi cà ri cốt dừa và đặc biệt rất đậm đà vị dê. Đây chắc chắn là trải nghiệm ẩm thực mà bạn nhất định không được bỏ qua khi ghé Ninh Bình.
Với vị thế là một trong những nhà hàng 5 sao hàng đầu tại Ninh Bình, The Legend Restaurant hứa hẹn mang đến du khách những trải nghiệm ẩm thực độc đáo nhất cho chuyến du lịch, nghỉ dưỡng tại Cố Đô.Trên đây Ninh Binh Legend đã gợi ý cho bạn 10 món ăn từ dê núi Ninh Bình thơm ngon, hấp dẫn. Mong rằng những chia sẻ trên đây sẽ giúp bạn có thêm nhiều trải nghiệm trong chuyến du lịch Ninh Bình sắp tới. Theo dõi trang để biết thêm nhiều thông tin thú vị nữa nhé!
Xem thêm:
