Nhu cầu về tổ chức các loại sự kiện hội nghị, tiệc cưới ngày một tăng cao kéo theo nhiều hình thức tiệc ra đời. Cùng Trung tâm Hội nghị – Sự kiện – Tiệc cưới – Khách sạn Ninh Bình Legend đi tìm hiểu cụ thể hơn về các hình thức tổ chức tiệc bàn được ưa chuộng nhất hiện nay nhé!
Tiệc bàn là gì?
Tiệc bàn là hình thức phục vụ món ăn ngay trên bàn tiệc, khách mời chỉ cần ngồi yên tại vị trí của mình và chậm rãi thưởng thức các món ăn được đưa tới tận bàn theo thực đơn được thiết kế từ trước.
Tiệc bàn thường sẽ bao gồm 3 phần: món khai vị, món chính và tráng miệng. Mỗi phần sẽ có một hoặc nhiều món khác nhau tùy thuộc vào sự sắp xếp của ban tổ chức.
Tiệc bàn là một trong những hình thức tổ chức sự kiện có lịch sử tồn tại lâu đời nhất hiện nay và cũng là hình thức tiệc phổ biến trong hầu hết các buổi chiêu đãi của công ty, tổ chức hoặc các lễ cưới hỏi.
Không khí các buổi tiệc bàn thường mang tính chất sang trọng, nhã nhặn do khách mời không phải di chuyển mà sẽ được đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp tại các Trung tâm sự kiện, nhà hàng phục vụ tận nơi.
Những loại hình tiệc bàn phổ biến hiện nay
Thông thường quá trình thực khách đợi món và thưởng thức tại bàn thường có chung một tên gọi là “Table Service”. Tuy nhiên cách thức phục vụ món ăn tại bàn thường được phân ra thành nhiều hình thức khác nhau như sau:
Family Style Service
Là hình thức tiệc bàn phổ biến với các thực đơn tiệc cưới kiểu Á hoặc những sự kiện mang tính chất gần gũi, thân mật. Với hình thức này các món ăn sẽ được đựng trong bộ chén đĩa đã được chia định lượng theo đầu người từ trước đó.
Nhân viên sẽ lần lượt mang đĩa thức ăn kèm dụng cụ gắp đồ ăn đến bàn để khách mời cùng thưởng thức. Family Style Service được đánh giá cao vì tính linh hoạt và thực khách có thể tùy ý điều chỉnh khẩu phần ăn theo ý thích của bản thân.
Cart Style (Gueridon Service)
Gueridon Service là hình thức tiệc bàn kết hợp xe đẩy nhiều tầng. Hình thức phục vụ này đòi hỏi nhân viên phải có kỹ năng biểu diễn tuyệt vời để có thể mang đến thực khách những màn trình diễn ẩm thực đỉnh cao và thu hút.
Các nguyên liệu và dụng cụ cần thiết cho bữa tiệc sẽ được chuẩn bị sẵn trên xe đẩy. Sau đó, nhân viên mang đi để giới thiệu với thực khách và bắt đầu thực hiện các tiết mục biểu diễn kỹ năng nấu nướng của mình.
Khi màn biểu diễn kết thúc, món ăn sẽ được chia thành các phần ăn bằng nhau để khách mời thưởng thức ngay tại bàn tiệc. Múa mì hay biểu diễn Teppanyaki là hai ví dụ điển hình cho hình thực tiệc bàn Gueridon Service.
Russian Service
Russian Service được đánh giá là hình thức tiệc bàn có nhiều điểm tương đồng với Cart Style. Tuy nhiên xét về kỹ năng chuyên môn và độ phức tạp Russian Service lại có độ khó cao hơn so với Cart Style.
Với hình thức này, món ăn được phục vụ sẽ là nguyên một tảng thịt bự hoặc cá nguyên con được đặt ngay ngắn trên một chiếc khay lớn. Sau khi giới thiệu về món ăn, nhân viên sẽ tiến hành cắt xẻ một cách khéo léo, gọn gàng để đảm bảo món ăn được đẹp mắt nhất.
Để làm được điều này người phục vụ phải có kỹ năng sử dụng dao điêu luyện và thành thục. Cuối cùng chia món ăn thành các khẩu phần khác nhau cho từng thực khách, phần còn lại sẽ được đặt tại bàn Sideboard cùng với thiết bị làm nóng.
Banquet Style
Banquet Style là hình thức bàn tiệc thức ăn sẽ được trình bày trên bộ chén đĩa lớn ngay ở trong bếp. Để phục vụ khách tại bàn, nhân viên cần sử dụng các dụng cụ như muỗng, vá, hoặc đồ gắp để chia đều ra các đĩa nhỏ. Phần thức ăn còn lại chưa dùng tới sẽ được đặt tại chính giữa bàn tiệc.
American Service (Pre-plated Service)
Với hình thức American Service, thức ăn sẽ được phân chia sẵn cho từng thực khách theo định lượng từ trước ngay tại trong bếp trước khi mang phục vụ.
Nhân viên sẽ lên lần lượt từng món cho đến khi tất cả thực khách trên bàn đều đã có tất cả thức ăn. Việc phân chia thức ăn theo hình thức này giúp chủ tiệc kiểm soát được định lượng cho từng khẩu phần, tránh trường hợp thừa thãi gây lãng phí. Thông thường hình thức này sẽ phù hợp cho thực đơn kiểu Âu và bữa tiệc mang tính trang trọng.
Với không gian đẳng cấp cùng cơ sở vật chất hiện đại và dịch vụ chuyên nghiệp, Ninh Bình Legend Hotel & Convention Center hiện đang là điểm đến lý tưởng cho mọi loại hình sự kiện của tổ chức, doanh nghiệp. Liên hệ với chúng tôi qua số hotline +84905 958 228/ +84836 899 880 để được tư vấn cụ thể hơn về các dịch vụ.
Trên đây Trung tâm Hội nghị – Sự kiện – Tiệc cưới – Khách sạn Ninh Bình Legend đã mang tới cho bạn khái niệm về loại hình tiệc bàn và 5 loại hình tiệc bàn phổ biến cho mọi sự kiện, yến tiệc. Đừng quên theo dõi trang để biết thêm nhiều thông tin bổ ích nữa nhé!
Xem thêm:
